Je li mlijeko štetno ili zdravo?
Mlijeko, bijeli otrov?
Dugo se mlijeko smatralo ne samo zdravim, već i vitalnim. Ne zaboraviti iz djetinjstva, s keksom ili zaslađenim kakaom, pijan s medom tijekom prehlade. "Mlijeko to čini?" i "mlijeko tjera umorne ljude!", zvučalo je s televizora.
No, u vremenima kada netolerancija na hranu cvjeta, veganstvo je u modi, a paleo recepti bez mliječnih proizvoda postaju sve popularniji, bijela hrana postaje prijetnja: pogodna je za telad, a ne za ljude, promovirajući rak i kardiovaskularne bolesti. I laktoza laktoza sadržana u njoj jednostavno je nekompatibilna s ljudskim probavnim sustavom.
Što je to? 7 pitanja za diplomiranog ekotrofologa Antje Gahl iz Njemačkog društva za prehranu (DGE)
ChroniquesDuVasteMonde.com: Je li mlijeko zdravo ili nezdravo?
Antje Gahl: Mlijeko je vrhunski izvor kalcija. Stoga se zalažemo za njihovu potrošnju u bilo kojoj dobi za izgradnju i održavanje stabilnih kostiju. Za optimalan unos kalcija dnevno preporučujemo 200 do 250 grama nemasnog mlijeka ili mliječnih proizvoda.
Što je još uvijek tako zdravo u njemu?
Vitamini topljivi u mastima kao što su D, E i K, ali posebno vitamini A i B. Osim toga, minerali kao što su cink, fosfor i jod. I naravno proteina.
Sve se više ljudi okreće mlijeku bez laktoze ili alternativama kao što su riža, soja ili bademovo mlijeko. Ima li stvarno više ljudi koji ne mogu probaviti mliječni šećer?
15 do 20 posto Nijemaca je pod utjecajem netolerancije na laktozu, što se posljednjih godina nije mnogo promijenilo.
Odakle dolazi trend prema mlijeku bez laktoze? Bilo koji trik industrije koja želi prodati svoje skupe proizvode bez laktoze?
Također bismo to željeli znati! Jedno je jasno: svijest o netoleranciji hrane je narasla. Osim toga, sada postoje jednostavni dijagnostički postupci, kao što je test vodika na dah. Možda je i malo kulture naše kave. U takvom mlijeku kava je cijela čaša mlijeka! Budući da već može biti da više ljudi shvaća: ne razumijem se tako dobro. Osim toga, proizvodi bez laktoze danas su svugdje dostupni.
Je li mlijeko bez laktoze jednako vrijedno kao i konvencionalno mlijeko?
Da. Mlijeku se dodaje samo jedan enzim, koji razgrađuje laktozu.
Mliječni protivnici čak čine kravlje mlijeko odgovornim za rak, kardiovaskularne bolesti i udarce. Ima li nešto o tome?
Ne. Čak je primijećeno da mlijeko i mliječni proizvodi neznatno smanjuju rizik od razvoja raka debelog crijeva. Pretpostavlja se samo da vrlo visoka potrošnja mlijeka kod muškaraca može povećati rizik od raka prostate. Ali to vrijedi samo ako konzumirate više od jedne litre dnevno.
Ako ne volim mlijeko? Kako mogu dobiti kalcij?
Kalcij se također nalazi u zelenom povrću poput brokule ili špinata, u mahunarkama, sjemenkama i orašastim plodovima. Na primjer, 20 grama lješnjaka sadrži 30 miligrama kalcija. Također možete popiti mineralnu vodu bogatu kalcijem.
