Umak hollandaise: recept za sebe

Umak hollandaise: klasik

Umak hollandaise (ili nizozemski umak) je klasični umak za kuhane šparoge. Ali i to odgovara s kuhanim povrćem, kuhanim jajima, pirjanima ili gratinom, Hollandaise umak je jedan od osnovnih recepata klasične francuske kuhinje.

Iako se hollandski umak iz vrećice brzo miješa, izvorna domaća verzija je daleko superiornija u okusu od gotovih proizvoda Maggi, Thomy i Co. Uvjerite se!

Savjeti za savršen holandski umak:

• Vodena kupelj ne bi trebalo biti previše vruće, to bi trebalo biti neposredno prije kuhanja sve vrijeme, ali samo ne kuhati ispravno, inače jaje žumance će stagnirati i umak će biti ljuska.
• Žumanjke i maslac dobro se vežu, cijelo vrijeme snažno pretučen umutiti biti. Tek tada se masnoća i tekućina kombiniraju u emulziju koja čini umak tako kremastim.
• Umak hollandaise ne može se ponovno zagrijationa tada gubi svoju pjenušavost. Stoga radije pripremite svježe u malim porcijama.
• Ako umak ne zgruši i masnoća se smiruje, ponekad se može spasiti. Jednostavno umočite 2 žumanjka i 1-2 žličice vina u metalnu posudu u vruću vodenu kupku i polako dodajte umak od skute. Uvijek dobro udarajte i ponovno pripremite umak. Druga mogućnost: 1-2 žlice Prirodni jogurt promiješajte u umaku, To onda nije tako pjenušavo, ali se još uvijek može poslužiti kao umak od maslaca.

Umak hollandaise: munja recept

Sastojci za brzi holandski umak:

• 3 žumanjka
• 1 žlica Prirodni jogurt
• 250 g maslaca
• Sol, papar
• sok od limuna
• šećer

Priprema holandskog umaka:

1. Žumance i prirodni jogurt u visokoj posudi za miješanje.
2. Polako ulijte vrući rastopljeni maslac i radite s ručnom miješalicom.
3. Začinite solju, paprom, limunovim sokom i šećerom.

Na našoj Pinterestovoj ploči postoje još ukusnije ideje za recepte za šparoge.

Poširana jaja u holandez sosu - Moj Recept! (Svibanj 2024).