Održiva prehrana: "Tržište hrane mora se temeljito promijeniti"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kako vam se svidio vaš posjet Hamburgu?
ANNA-ULRIKE SOLDIER: Moj posjet Hamburgu bio je vrlo poučan. Stvarno mi se svidio početni razgovor s nutricionistom o mojim prehrambenim navikama. Htio bih imati dublja pitanja. Posjet Isemarktu na suncu bio je zabavan i odmah ste uočili drugu atmosferu, kada izravno razgovarate s ljudima dok kupujete. Osobni kontakt s pružateljima bio je odličan, uspio sam postaviti izravna pitanja o proizvodima i upoznati nove aspekte. U supermarketu to često nije slučaj. Eksperimentalna kuhinja ChroniquesDuVasteMonde svakako je vrijedna posjeta. Cjelokupnu produkciju smatram uzbudljivom i da u izdavaču postoji kuhar koji priprema recepte za čitatelje.
Što mislite o akciji "Volite li živjeti održivo"?
Pretpostavljam da bih češće trebao ići na tržište, umjesto da uvijek idem u supermarket. Da se i ja pribjegavam novim proizvodima, koje obično ne koristim u svom svakodnevnom životu ili možda čak ni ne znam. Da mogu više pozornosti posvetiti vrsti povrća i voća u sezoni. Zimi sam se uzdržavao od rajčice i kupovao kolerabu za grickanje.
Hoće li vam održivost biti važna iu budućnosti?
Apsolutno. Održivost je i ostat će važna tema. Svaki dan možete naučiti nešto novo. Svako područje svakodnevnog života nudi male mogućnosti za poboljšanje. Od hrane, potrošnje plastičnih vrećica do vožnje biciklom.
Koliko je bilo komplicirano za vas da jedete održivo?
Naravno, poznato je da biste trebali kupovati sezonski. Ali nisam uvijek svjestan kupovine, pa kao naviku koristim proizvode koji zapravo nemaju sezonu. Održivo hranjenje nije lako, jer postoji jednostavno previše zaliha. Vjerujem da bi se tržište hrane moralo temeljito promijeniti, kako bi se potrošači još više bavili temom. Zašto nam trebaju, primjerice, 100 različitih vrsta kobasica ili varijanti jogurta u hladnjačama? Veća ponuda i veća potrošnja također će potaknuti otpad hrane. U Kopenhagenu se sada nalazi nova aplikacija "To good to go"? To vam omogućuje da u večernjim satima u restoranima ili pekarama jeftinije kupujete hranu i tako spriječite da se u netaknutoj hrani završi smeće.
Jesu li ispunjena vaša očekivanja za akciju?
Akcija je bila dobra, ali po mom mišljenju mogla je biti još intenzivnija. Imam npr. trenutni trendovi su nedostajali. Recepti koje smo kuhali bili su dobar početak i doista su se okusili. Mogu brzo i jednostavno kuhati ili mijenjati recepte, što mi je korisno i što mi se sviđa. Tema bi trebala biti mnogo više na ChroniquesDuVasteMonde.com. Po mom mišljenju, jednako je važno jesti održivo, kao i znati najnovije modne kolekcije ili trendove ljepote. Međutim, održivost i potrošnja još uvijek imaju dug put.
