Za što su dodaci zaista dobri?
Zdrava, zdrava, snažna - tko ne bi želio biti? Nije iznenađujuće da se uzbudljive reklamne poruke za dodatke prehrani susreću s otvorenim ušima. Prema Nacionalnoj studiji potrošnje II, svaka treća žena i svaki četvrti muškarac u Njemačkoj poduzimaju takve pripreme, dok je u 2008. godini potrošeno oko 650 milijuna eura. Za mnoge, oni su poput dnevnog kruha. Najpopularnija su sredstva za osobe između 35 i 50 godina. Trebaju povećati dobrobit i vitalnost, smanjiti stres i procese starenja, spriječiti ili čak spriječiti bolesti. Ali što stvarno možeš učiniti? Razgovarali smo sa stručnjacima i dali odgovore na najvažnija pitanja.
Što su dodaci prehrani?
Vitamini, minerali i elementi u tragovima, pojedinačno ili u bilo kojoj kombinaciji, biljni ekstrakti od acerole do gloga, aminokiseline i masti, pripravci za oči, kosti, pamćenje ili imunološka obrana, protiv stresa, simptoma menopauze ili gubitka vitalnosti - obilje doza, sastojaka i obećanih učinaka potrošačima je teško previdjeti, a kamoli pregledati. Nekoliko tisuća preparata popunjava police u ljekarnama, drogerijama, supermarketima i prodavaonicama zdrave hrane, dok internet također nudi mnogo toga što nije dostupno u Njemačkoj. Kapsule, tablete ili kapi izgledaju kao lijekovi. Zakonski, prehrambeni dodaci (NEMs) su hrana, ne moraju proći postupak autorizacije. Proizvođači ne moraju dokazati učinkovitost kroz pokuse, niti žele vidjeti je li ono što prodaju prodaju bilo kakve nuspojave. Kupac stoga ne može biti siguran je li riječ o "značajnoj ili vrijednoj hrani", ističe Savezni zavod za procjenu rizika (BfR): "Dijetetski dodaci mogu se ponuditi na tržištu, čak i ako je njihova nutritivna vrijednost upitna."
Zašto uopće trebamo nadopunjavati našu hranu?
"13 vitamina, 15 minerala, osam aminokiselina i raznih masnih kiselina mora biti opskrbljeno hranom za život, plus nekoliko tisuća fitonutrijenata, koji preuzimaju važne funkcije u metabolizmu", kaže profesor Karlheinz Schmidt, liječnik i kemičar na Sveučilištu u Tübingenu. Da bi se sve te vitalne tvari u dovoljnoj mjeri opskrbile, potrebna je zdrava i uravnotežena prehrana. Međutim, to često nije moguće u našem modernom svakodnevnom životu, zagovornici prehrambenih dodataka moraju uzeti u obzir. U gotovim jelima, brzoj hrani i dijetama, tijelo ne dobiva sve što mu je potrebno. Zbog dugotrajnog skladištenja i visokog stupnja obrade hrane, vitalne tvari se također mogu izgubiti. Često se tvrdi da je tlo toliko isušeno da današnja hrana sadrži manje vitamina i minerala. To se ne može potvrditi studijom Njemačkog društva za prehranu (DGE), u kojoj su uspoređeni podaci od 1954. do 2000. godine.
Mogu li tablete zamijeniti zdravu prehranu?
Pet porcija voća i povrća dnevno preporučuje DGE. Također uključuje cjelovite žitarice, mlijeko bez masti i mliječne proizvode, nisko meso i kobasice, barem jednom tjedno morske ribe i dovoljnu količinu tekućine za zdravu mješovitu prehranu. To se ne može zamijeniti s nekoliko kapsula ili tableta. Svatko tko je stalno na jednoj strani i neuravnotežena prehrana, to se ne može nadoknaditi unosom dodataka prehrani, kažu potrošači zagovarači BfR-a. Profesor nutricionista Hans Konrad Biesalski sa Sveučilišta Hohenheim potvrđuje ovo: "Više puta otkrivamo: ne možete smanjiti hranu kao što su rajčice ili jabuke na dva ili tri sastojka." Zapravo, sve vrste voća i povrća, poput mrkve, paprike, korabice, naranče, trešanja i ananasa, sadrže bezbrojne tvari koje često ne znate ni što rade - čak iu međusobnoj interakciji. Stoga DGE savjetuje i ekstrakt, primjerice iz grožđa ili češnjaka u obliku kapsula. Jer: "Samo kada se konzumira izravno, cijeli spektar esencijalnih i bioaktivnih tvari je stvarno prihvaćen. To posebno vrijedi za vlakna."
Za koga još uvijek mogu biti korisni dodaci prehrani?
Osim trudnica i dojilja, to su uglavnom osobe s kroničnim bolestima poput intestinalnog, bubrežnog, jetrenog ili raka, koje utječu na apsorpciju hranjivih tvari (npr. Željezo u slučaju promjena u probavnom sustavu).Starijim ljudima koji imaju problema s hranom ili su vezani za krevet također su potrebni dodatni resursi. Za određene bolesti, potreba za pojedinim hranjivim tvarima je tako visoka da je teško pokriti samo hranom. Pacijenti trebaju razgovarati sa svojim liječnikom o tome što ima smisla. To vrijedi i za one koji uzimaju lijekove često ili redovito.
Može biti teško hraniti dovoljno kalcija kako bi se spriječila osteoporoza. Ako ne možete uzeti potrebne 1000 do 1200 miligrama ovog minerala dnevno (možete to provjeriti pomoću kalkulatora kalcija), možete uzeti dodatke (maksimalno 500 miligrama dnevno). Međutim, ako je želudac suviše nizak u kiselosti, zbog starosti ili zbog toga što se istovremeno gutaju blokatori kiseline za žgaravicu, tijelo ne može apsorbirati kalcijev karbonat iz ovih lijekova. U tim slučajevima bolje se koristi kalcijev glukonat. Kako se kalcij ne bi odmah ponovno izlučio urinom, potrebno je i dovoljno kalija.
Prema Nacionalnoj studiji potrošnje, mnoge žene i muškarci u Njemačkoj slabo se opskrbljuju folnom kiselinom i vitaminom D. Nije li dokazano da li ima smisla nadopunjavati ove tvari. Kako bi se spriječio nedostatak joda, stručnjaci preporučuju svima da koriste jodiranu sol. Omiljeni dodatak Nijemaca, vitamin C, ne donosi mnogo: Istraživanja pokazuju da ne sprječava prehlade. Može skratiti trajanje bolesti za nešto manje od pola dana.
U kojim bolestima su korisni dodaci prehrani?
Neke bolesti imaju različite preporuke od zdravih ljudi. Na primjer, kardiološka društva savjetuju bolesnike s koronarnom bolešću srca koji imaju povišene razine određenih lipida u krvi (tzv. Trigliceridi) da se liječe kapsulama ribljeg ulja koje sadrže omega-3 masne kiseline koje su odobrene kao lijekovi - ali samo pod liječničkim nadzorom. Čak i kod reumatizma, osteoporoze, makularne degeneracije i raka, vitalne tvari liječnik može propisati kao dodatnu terapiju - ali onda često u obliku lijekova s većom dozom nego što se nalazi u dodatku prehrani.
Mogu li vitaminski dodaci spriječiti bolesti?
To je upitno. Razvoj kardiovaskularnih bolesti i raka treba uključivati slobodne radikale kisika. Antioksidansi kao što su vitamini C i E, koji neutraliziraju radikale, stoga su pripisani preventivnom potencijalu. Sada je, međutim, dokazano da ta dva vitamina mogu učiniti više štete nego koristi. Novo istraživanje sugerira da našem tijelu trebaju slobodni radikali, poput onih koji se nalaze u sportu, da bi vježbali u hitnim slučajevima. "Može se zamisliti kao cjepivo", kaže profesorica Regina Brigelius-Flohé iz njemačkog instituta za istraživanje prehrane (DIFE) u Potsdamu. "Male količine reaktivnih vrsta kisika čine tijelo bolje pripremljenim za veće količine." Antioksidansi to sprječavaju.
To može objasniti zašto uzimanje beta-karotena, vitamina A i pripravaka vitamina E može skratiti očekivano trajanje života, prema studijama. Ishrana bogata vitaminima koja sadrži te tvari u doziranoj dozi i u kombinaciji s drugim tvarima ne.
A što je s rakom?
Do sada, istraživanja nisu pokazala da prehrambeni dodaci sprječavaju razvoj tumora. Pretpostavka da beta karoten može zaštititi pušače od raka pluća nije potvrđena. Također, multivitaminski dodaci, vitamin C i folna kiselina pokazali su se nedjelotvornima, vitamin E može povećati rizik od raka pluća. Ljudi koji uzimaju puno folne kiseline ili folata sa svojom prehranom imaju manju vjerojatnost za razvoj raka debelog crijeva, ali unos sintetske folne kiseline čini se vjerojatnijim da potiče rast tumora u crijevima. Korist ili oštećenje vitamina može ovisiti o dozi ili jesu li stanice već degenerirane u tijelu. U svakom slučaju, Svjetska zaklada za istraživanje raka ne preporučuje dodatke prehrani za prevenciju raka.
Što može ukazivati na nedostatak vitalnih tvari?
Umor, nervoza, nedostatak koncentracije, razdražljivost, povećana osjetljivost na infekcije, gubitak kose i poremećaji u gastrointestinalnom traktu mogu ukazivati na nedostatak određenih vitalnih tvari. Je li to zapravo uzrok pritužbi, ali samo liječnik može suditi.
Mogu li dodaci prehrani imati nuspojave?
Apsolutno. S jedne strane, vitamini i minerali mogu biti predozirani. S druge strane, oni inače nisu uvijek bezopasni. U SAD-u istraživači su otkrili da dijabetičari imaju višu razinu selena u krvi od drugih ljudi. Stoga preporučuju Amerikancima da ne uzimaju dodatke koji sadrže selen. Općenito, stručnjaci preporučuju da zadržite preporučeni maksimalni dnevni unos prilikom uzimanja dodataka prehrani. Ravnoteža bi također trebala uključivati hranu obogaćenu vitaminima i mineralima.Kod pojedinačnih tvari, pripravci često sadrže višekratnik dnevne potrebe. Osim toga, Savezni zavod za procjenu rizika (BfR) upozorava na moguće interakcije s lijekovima. Stoga je potrebno obavijestiti liječnika o unosu.
Treba li se bojati za svoje zdravlje ako se ne pojede pet porcija voća i povrća dnevno?
Prosječni Nijemac doseže ili čak premašuje referentne razine DGE za većinu vitamina. Ako to ne uspije uvijek, to nije razlog za paniku. Vrijednosti su postavljene tako visoko da postoji sigurnosna margina. Oni koji uzimaju manje vitamina ili minerala nisu automatski pokriveni. Fiksiranje na pojedinačne tvari ionako ne donosi mnogo, kako pokazuju istraživanja. A pravilo pet dana? Nutricionist Hans Konrad Biesalski to vidi bliže: "Ovo je u principu dobar pristup, ali tri ili četiri porcije voća i povrća dnevno to čine previše. Najbolji se razlikuje u odabiru i pripremi, jedući povrće, na primjer, ponekad sirovo, ponekad kuhano, ponekad kao sok. " U konačnici, on čini pravu mješavinu različitih tvari. I nijedan kemičar ne može to učiniti tako precizno kao što priroda čini.
