Burgundija: Dvorac još uvijek radi!

Zgodan konobar Antony se smiješi sebi dok balansira moj tanjur kroz restoran, kao da je stavio dijamant ispred mene kao blago. Gutam dok gledam u pečene noge goluba u umaku od graha. Nedavno, nikada nisam pomislio da pojedem pticu koju sam možda otjerao s balkona kod kuće. U Burgundiji se to smatra blagdanom: sjedim u jednom od najboljih restorana u Francuskoj, u "Le Relais Bernard Loiseau" s kuhinjom s tri zvjezdice. Miris je zabavan, spreman sam za eksperimente i posegnuti za pribor za jelo. Ili je bolje s rukama? Antony primjećuje moje oklijevanje: "Samo ugristi!" On se smije. I ovdje je opušteno. Ja žvakam one bedre između prstiju koji su tako fini i aromatični u isto vrijeme kad zatvaram oči i koncentriram se samo na okus. Jesam li ikada s takvom predanošću jeo u restoranu? Sigurno ne. Antony mi služi divnu šetnju, dok ne prođem čokolade. Bojim se da neću ustati iz svoje stolice.

Saulieu je ime grada u Burgundiji, gdje se nalazi ovaj poznati plemićki restoran, koji također uključuje mali hotel. Gurmani iz cijelog svijeta dolaze ovamo kako bi ukusno putovali u nove sfere. Sveobuhvatan program opuštanja. Da, zato sam ovdje, u Burgundiji, tri i pol sata južno od Pariza. Napokon sam morao uzeti pauzu, jer u svom životu kod kuće, dokolici je prijetilo izumiranje. Kao samohrani roditelj, imam puno toga na umu, posao, djecu, jedva da ima mjesta za pauze. Za raskošan tjedan mogu duboko disati i ponovno uživati ​​u danima u miru. U području gdje su zvjezdani kuhari, vinarije i veliki hoteli brojni kao stolice za plažu na Sjevernom moru.

U "Marché aux Vins" nalaze se stara i nova vina iz vinske regije

Sljedećeg jutra, nakon raskošnog doručka u vrtu mog "Relaisa", krenuo sam istražiti Burgundiju automobilom. Staza vodi između vinograda do srednjovjekovnih sela. Vozim uskim ulicama, geranium visi na prozorskim rešetkama kuća, u sredini sela uvijek je stari bunar. Više idile nije moguće.

Znakovi prolaze pored mene na seoskim cestama između mjesta kao što su Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis i Gevrey-Chambertin - kao da je sommelier sastavio popis vina. Između Dijona i Beaunea raste najbolje grožđe. Oni su nasljeđe cistercitskih i benediktinskih redovnika koji su u srednjem vijeku u Burgundiji stvorili mnogo vinograda. Danas se smatraju najvrjednijim poljima na svijetu. Kad na trenutak zastanem i pogledam još uvijek malo grožđe, oko mene je samo tišina. Stojim nepomično na suncu, duboko udahnem jutarnji zrak i uživam u širokom pogledu na vinograde na padinama. Ovdje se gotovo osjećam kao trs, kao dio ove prirode.

Beaune se smatra "glavnim gradom" Burgundskih vina, lijepim malim mjestom. Kuće u nizu raspoređene su u krug oko bazilike. Na ulicama grada nalaze se brojne vinoteke, gdje bih mogao provesti dane istražujući Pinot Noirs i Chardonnays od Burgundije - i kupiti svaki put nekoliko boca za dom. U "Marché aux Vins", povijesnom podrumu za degustaciju pod kapelom bivšeg franjevačkog reda, konačno sam zaronio. Svjetlo svijeće treperi u tamnim svodovima, na drvenim bačvama stoji "Château de Meursault" i "Château de Pommard", najbolje bijelo i crno vino. Njuškati, lupkati, učiniti da ga zuji jezik - ovdje su rituali degustacije malo blesavi. Raspoloženje je mistično, osobito u dijelu stare katedrale na kraju turneje. Na zidovima su slike svetaca, drevnih debelih stupova desno i lijevo od mene.

Također pročitajte

Osjećam se kao da sam u filmu "Ime ruže", kao da će Sean Connery u Monk's Cowlu proći pokraj mene i napuniti vrč soka od grožđa. Vrijeme je za ručak, ljudi sjede vani na trgovima grada i uživaju u jednom od ukusnih "Châteauxa". Na malim stolovima ispred bistroa, s dobrom hranom na tanjuru. Svi izgledaju tako opušteno, kao da se nitko od njih ne mora vratiti na posao kasnije. Mali dječak počinje pjevati, nitko ga ne opominje. Ostatak obitelji samo pjeva, par gostiju pljesne, a stanodavac ga provodi. Savoir-vivre u Burgundiji - jednostavno napravite najbolje od svakog trenutka.

Primjećujem koliko je dobra ta lakoća koju ti ljudi izlučuju. Planiram se kasnije u svakodnevnom životu sjetiti da ih pogledam.

Hoću li pogledati "Hôtel Dieu", Beauneovu poznatu bolnicu staru gotovo 600 godina s drvenim rezbarenim krevetima i krilatim oltarom? Apsolutno! Trebam li otići u dvorac Cormatin s prekrasnim parkom i sobama koje još uvijek imaju namještaj iz 17. stoljeća? Da, to odgovara. Svaki dan razmišljam o tome što radim. Bez stresa u razgledavanju, obećao sam sebi, ali vrlo ugodno putujem s jednog mjesta na drugo, od jednog smještaja do drugog.

Andrea Hacke u "Hôtel Dieu", bivšoj bolnici u Beauneu. Naš autor se divi sjaju u "Armensaalu"

Moj vrhunac naziva se "La Cueillette" i izgleda kao palača u vinogradima. Široko stubište s crvenim debelim tepihom vodi do recepcije, kao u dvorcu iz bajke. Na velikoj terasi ispred moje sobe mogao sam plesati valcer. Osjećam se kao da sam imao četiri godine kad sam bio u princezinoj haljini s djedom na zamku i zamišljali da tamo živimo. U blagovaonici, zlato je svjetlucalo na stropu i zidovima, veliki luster visio je u sredini sobe, na svakom je stolu vaza u kojoj pluta zlatna ribica. U ovom sjaju moje posljednje misli o svakodnevnom životu nestaju kod kuće: školski ručkovi i pune perilice rublja udaljeni su svjetlosnim godinama. Moja se duša osjeća svježe masirano.

Na ovom području nalazi se toliko dvoraca, palača i crkava kao u njemačkim predgrađima. Nijedna druga provinacija nekad nije imala veće i bogatije samostane od Burgundije, sve dok nisu bili u velikoj mjeri uništeni tijekom Francuske revolucije. Vozim se do središta srednjovjekovne vjere, do opatije Cluny. Od ogromne građevine, nekadašnje petobranske građevine duljine 187 metara i dvije transepte, sačuvana je samo jedna transepta. Posudim iPad za virtualnu šetnju i putujem natrag u prošlost. Gdje god idem na ekran, računalo dodaje ono što nedostaje na zidovima, lukovima ili vratima u tom trenutku, i pokazuje mi sliku kao da sam samo fotografirala izvornik. Unatoč mojoj visini od 1,85 metara osjećam se maleno u ovoj monumentalnoj biljci. Oduševljen, okrećem se i ulazim u još uvijek postojeće krilo crkve. To je tako nevjerojatno visoko da mi se vrti kad gledam u strop.

U kafiću u blizini opatije susrećem Philippea Griota. Klesar i kipar - s kapom, polomljenim trapericama i prašnjavim rukama - mnogo se osvrnuo u opatiji. "Pogledao sam kako rezati kamenje s zaobljenim rubom." Potrebna je hrabrost za rad kao klesara, kaže on. "Imate samo jednu šansu za svaki rez u granitnom ili mramornom bloku." 56-godišnjakinja voli biti hrabra. Gledam ga s onom strasti koju radi svoj posao. Ljudi koje ovdje susrećem na cesti izgledaju iznimno zadovoljni. Ili sada svugdje vidim savršeni svijet, jer sam u tako dobrom raspoloženju?

Vinogradi u općini Gevrey-Cgambertin

Posljednju noć sam rezervirao sobu u Ghislaine de Chalendar. Lijepa, srdačna Francuskinja ima 60 godina, ali ima energiju 40-godišnjaka. Zajedno sa svojim suprugom vodi Bed & Breakfast "à la maîtresse". Imanje sa samo pet soba za goste izgrađeno na brdu oko 1700. Pogled iz mog prozora na bazen i cvjetni vrt u široku dolinu je poput snova. U večernjim satima svi gosti jedu zajedno na stolu za obiteljsku sobu. Svatko tko nema majku kod kuće koja ga s vremena na vrijeme mazi, naći će ih ovdje. Polako i s užitkom jedem njihova tri jela. "Uzmi više", kaže Ghislaine, čim se bijela mrlja na mom tanjuru otvori. Osjećam se kao da me ta obitelj privatno pozvala u Francusku. Nakon obroka sjedimo s našom domaćicom. Ona je šarmantna, govori o svom vremenu kao medicinska sestra u Parizu, dobro sluša i voli se smijati. Čini se da njezina srdačna priroda otvara ljude, jer iznenada citira staru damu iz Švicarske, francusku poeziju. Talijan sjeda za klavir i svira Bacha. Pijem crno vino s Ghislaine, i razgovaramo dugo, o životu i našim snovima, o njenom pronađenom raju u Burgundiji. "Znate li što ovdje posebno volim?" Pita me jednog dana. "Primjećujem kako se ljudi naseljavaju s nama i ponovo uče uživati ​​u životu, i volim ga promatrati kad netko ujutro bosonoga hoda po travi, gleda u daljinu i potpuno je s njima."

Idućeg jutra ustajam iz kreveta, baš kao što sunce izlazi. Sipam sam kroz livadu u kući. I mislim, hvala ti, Burgundy.

Dobro je znati

ostati

"La Cueillette". Stare luksuzne i moderne sobe u palači usred vinograda Mersaulta. U spa terapiji voća. Dvokrevetna soba od 185 eura, doručak od 19 eura po osobi.18, rue de CÎteaux, Mersault, www.lacueillette.com.

"à la maÎtresse". Noćenje i doručak u kući staroj 300 godina, prekrasan vrt s bazenom, subotnja večera. DZ / F od 98 eura. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". Lijep krevet i doručak na drevnom zidu tvrđave Tournus. Šarmantne namještene sobe. DZ / F od 150 eura. 9, mjesto de l'Abbaye, www.tour-du-tresorier.com.

Hrana i piće

"Le Relais Bernard Loiseau". Restoran s tri zvjezdice, s klasikom i novim kreacijama. U isto vrijeme udoban hotel. Meni za ručak 70 eura, večera s pet slijedova 175 eura, dvokrevetna soba od 275 eura, doručak 28 eura po osobi. 2, rue d'Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". Gurmanska kuhinja s Michelin zvjezdicom i lijepom terasom. Pet tečajeva od 57 eura. 13, mjesto de Libération, Dijon, www.jeanpierrebilloux.com.

isprobati

"Marché aux Vins". Pojedinačne vinske ture u povijesnom podrumu. Sedam degustacija 11 eura. 7, rue l'Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". Tradicionalna tvornica senfa s obilascima, senfom u 30 okusa.31, rue du Faubourg Bretonnière, Beaune, www.fallot.com.

Suspense: Lonely Road / Out of Control / Post Mortem (Travanj 2024).