Čarobna riječ "bez"
Kada je riječ o hrani, ona ne može biti dovoljno čista. "Čisto jelo" znači u novom njemačkom hvalevrijedan trend da se uvijek priprema svježa hrana. Ali budimo iskreni: tko to doista uvijek uspijeva?
Vjerojatno malo. Proizvođači to znaju i odgovaraju na zahtjeve potrošača za krajnjom prirodnošću držeći oznake proizvoda čistima: konzervanse, okuse, sve što potencijalni kupci diskreditiraju iz bilo kojeg razloga, legitimno ili ne ne pojavljuju se na popisu sastojaka. Umjesto toga, na ambalaži se reklamira velika, koja je NE u njemu.
Raspon namirnica koje se oglašavaju kao da nemaju pojačivače okusa, šećera, genetskog inženjeringa, boje i slično, stoga stalno raste. Ukratko: Industrija je otkrila takozvane "čiste oznake" kao učinkovit marketinški alat - i uspjela nadograditi robu s "čistim" oznakama na moderne proizvode za životni stil.
Ono što se često zaboravlja: Nipošto nije štetno, što je iz recepta protjerano. Svatko tko ima koristi nije nužno zdravstveno, već prije svega proizvođač koji može tražiti više novca za svoju "čistu" ponudu. Za navodnu značajku kvalitete "slobodna od" ili "bez" kupaca koji voljno plaćaju više - često dvostruko ili čak trostruko, ankete potvrđuju iznova i iznova.
Najpoznatiji primjer "slobodnog od" hype je raznolikost hrane koja se prodaje uz obećanje da neće sadržavati gluten ili laktozu. U prošlosti su se proizvođači takvih proizvoda obraćali samo onima koji su stvarno trebali ovaj poseban asortiman proizvoda zbog alergija ili intolerancija - na kraju krajeva, zdrava osoba lako može probaviti gluten i laktozu. Međutim, velike etikete pakiranja "slobodne od" namjerno sugeriraju da su gluten (protein koji se nalazi u žitaricama kao što je pšenica) i laktoza (prirodni mliječni šećer) štetni aditivi i da bi odustajanje bilo zdravije za svakoga.
Čak i plasiranje alternativnog asortimana u supermarket dio je marketinške strategije: obično je blizu organskih proizvoda - to mu daje izrazito visoku kvalitetu i zdravstveni učinak. Činjenica da su ove specijalne robe znatno skuplje od konvencionalnih, jedva da je vidljiva u ovom okruženju.
A što je s aditivima? Zar nisu stvarno opasni? Oko 300 je odobreno u Europskoj uniji i moraju biti označene brojevima E na paketima. Da li bi mogli naškoditi vašem zdravlju ponekad je zapravo nejasno. Na primjer, postoje naznake da su takozvane azo boje upitne, zbog čega na odgovarajućim proizvodima mora postojati upozorenje "može utjecati na aktivnost i pažnju djece". Želja da se izbjegnu svi ovi sastojci radi sigurnosti, tako da je sasvim razumljivo.
"Slobodno od otpadnog ulja" ima slično značenje
Samo: hrana s "čistim oznakama" često ne ispunjava ovu potrebu. Na primjer, prema potrošačkim centrima, slogan "bez umjetnih boja" obično je bezvrijedan, jer otežava jasnu crtu između "umjetnih" i "prirodnih". Tako su testirani čokoladni kikiriki koji sadrže ovu naznaku čak i cijeli niz boja koje su djelomično - i apsolutno legalno - kemijski obogaćene bakrom. Osim toga, budući da su azo boje pale na loš glas, proizvođači često traže zamjene od bojanja voća i povrća. Čak i ako kritičari ovog postupka ne vide nikakvu opasnost za svoje zdravlje, oni ipak smatraju da je to zabluda: kada je jogurt od višanja obojen s praškom od cikle, on ima visokokvalitetan učinak, čak i ako sadrži malo trešanja. A jeftini prah od algi može dati wasabi kikirikiju duboku zelenu boju, iako u njoj postoje samo tragovi japanskog hrena.
Druga prirodna sugestivna formulacija je "bez aditiva za poboljšanje okusa". I da to često ne znači samo "bez pojačivača okusa", ima razlog: većinu vremena je oslobođen mononatrijevog glutamata, na koji mušterije ne gledaju. Umjesto toga, u organskim proizvodima koristi se i ekstrakt kvasca. Za proizvo thataĉe to ima prednost u tome što ne moraju navesti na E-paket za odvraćanje E-broj - ekstrakt kvasca (koji po svojoj prirodi sadrţi mnogo glutamata) može ga navesti kao "normalan" sastojak. Kako je ovaj trik prošao, neki proizvođači miješaju koncentrat soka od rajčice u hranu.Također prirodno povećava okus. Posebno zabludu su "bez" obećanja, ako se sami proizvođači hvale što su izostavili tvar koju im nije dopušteno koristiti u ponuđenom proizvodu. Minipizeti, špageti bolonjeze spremni za jelo i salata od šunke se navode kao "bez umjetnih aroma" - iako moraju ionako biti prema pravilima okusa. U stvari, izjava kaže nešto poput obećanja da je hrana "zajamčena bez otpadnog ulja" ili "bez otrova štakora".
