Za azijsku kuhinju: Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc je godinama kombinirao Sancerre i Pouilly-Fumé iz Loire (ne smije se brkati s Pouilly-Fuissé - vinom Chardonnay iz Macona). Danas je jedna od prvih stvari koja pada na pamet Novi Zeland. Tu se uzgajaju najsvjesnija, pikantna i voćna vina ove sorte.
Još uvijek je upitno ima li Sauvignon Blanc svoj dom na Loari ili Bordeauxu. Sigurno je, međutim, da je došlo u kontakt s Cabernet Francom u Bordeauxu najkasnije u 18. stoljeću, te da je proizveo crveni cabernet sauvignon (vidi Cabernet Sauvignon). U jugozapadnoj Francuskoj bio je miješan u vinogradima pomiješanim sa Sauvignon Vert (također: Sauvignonnasse). Također je pronašao neku distribuciju u Čileu, gdje nema svježinu i plodove Sauvignon Blanca. Danas vinari obraćaju veliku pozornost na nove usjeve.
Druga varijanta je Sauvignon Gris, koji je pikantniji, teži nižim prinosima i obično donosi više alkohola. Vrlo rijetko se nalazi Sauvignon Rosé.
Kad degustiram vino, često se moram smiješiti kad netko prvi put okusi sovinjon blanc. Posebno su seoska vina glasna i mirisna. Metoksipirazin daje intenzivan buket koji podsjeća na ogrozd i zelenu papriku. Kao što je već spomenuto, oni često imaju arome svježe usječene trave, svježeg bilja i kopriva. Druge karakterizira nevjerojatna voćna aroma kao što je strastno voće i crni ribiz. Ili jako jako mirišu na bazgu. To uključuje blago zašiljenu, blago zelenu kiselinu, Sauvignon mora biti vrlo hrskav i začinjen. Dakle, ne lijep i sigurno ne okrugli Schmusewein. Ali mogu vam reći, jednom kad se s njime upustite - doista će vam se svidjeti! Naročito azijska jela s puno povrća, limunova trava, kari i kokosovo mlijeko savršeno se kombiniraju s takvim eksplozivnim vinom!
Kada piti? Po pravilu, vina Sauvignon Blanc treba piti što je moguće mlađe, jer žive na svom velikom voćnom okusu. Za velika Bordeaux vina sauvignon se nadopunjuje s Semillon i Muscadelle kao Cuvée, zatim pokazuje dugovječnost.
Najbolja temperatura za piće: 8-10 ° C.
Gdje je odrastao?
u Francuska vrh sorte grožđa u Bordeauxu i Loireu. Na kamenim podovima "Silex" u gradu Pouilly-sur-Loire vino dobiva tipičnu, cijenjenu svjetsku aromu. To je također bio uzor Kalifornija (npr. Robert Mondavi). Novi Zeland Sauvignon raste od 1970-ih godina, Novozelanđani se smatraju klasicima ("Cloudy Bay"). Čile je ponovno doživio ogroman poticaj u kvaliteti. Južna Afrika proizvodi vrlo živahne sauvignone. u Sjeverna Italija (Friuli, Južni Tirol) jedna je od najvažnijih sorti grožđa. Cijenjeni poznavatelji: Austrijanac (Gradišće, Štajerska). Dugo vremena podcijenjeno: Njemačka - najbolji primjeri: Pfalz, Rheinhessen, Baden i Württemberg!
U što se još uklapa?
Sauvignon Blanc je jedan od mojih apsolutnih favorita kada je u pitanju Salate i jela od povrća kao što su B. casseroles ide. Biljne arome savršeno se nadopunjuju. Ovisno o pripremi, također mogu biti i veliki drugovi riba Biti školjke i rakovi. Jednostavno nebeska su i svjetlija vina Sauvignon Blanc svježi kozji sir.
Za azijsku kuhinju: Što se još uklapa?
svjetlo rizlinga s ostatkom slatkoće prilagoditi kao diskretan pratilac. Različite vrste buketa gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus itd. Su izvrsna zabava za začinjena začinjena jela. Pokušajte s vinom Slast!
Natrag na pregled sorte grožđa.
