Pomfrit - rafiniran iz pećnice
Dugo nisam ništa napisao o krumpiru, ali uživao sam gotovo svaki dan, ponekad čak iu propisanom obliku kao pomfrit. Budući da pomfrit uvijek sam sebi samim, ali ne želim zagrijati fritezu s dvije litre ulja, pročistio sam je u tavi s malo vrućeg ulja, lagano usolio i zatim kuhao u pećnici od 180 stupnjeva. prilično hrskava i jako ukusna.
Volim okusiti pomfrit s grančicom ružmarina, jednostavno staviti na lim za pečenje i češnjak, što nije moguće s normalnim pomfritom. Prije posluživanja, dajem joj čistu morsku sol, pa čak i nešto svježe mljevenog papra. Važno je da se krumpir reže poput čipsa. Uzimam debele bintje krumpire, ogulim ih i izrežem ih ravno i iza, zatim na kriške debljine do jednog i pol centimetra i to u debelim štapićima od jednog do jednog i pol centimetra, baš kao debeli belgijski krumpirići.
Temeljito ih perem, suhim krpom i raspoređujem rame uz rame u obloženoj tavi. Pečite zlatno smeđu, a zatim pecite u pećnici. Volim služiti pomfrit s crvenim mesom ili pancetom. I tu je domaća majoneza.
Kako napraviti belgijski krumpirić: 1. Prvo narežite krumpir na kriške, a zatim narežite na štapiće. 2. Pržite u posudi dok ne dobijete zlatno smeđu boju. 3. Na pladnju za pečenje kuhajte hrskavu hranu
Također su ukusni pomfriti koji su nekad bili na vjenčanjima ... Oljuštavam 700 grama krumpira (opet Bintje) i izrežem ih u ravne kockice. Posipam ih malo soli. Ako su lijepe nakon 20 minuta, ostavim ih da se osuše do suha.
Sada se prešaju kroz prešu i miješaju drvenom žlicom. Do daljnje obrade pokrivam ih tako da se ne isuše. U međuvremenu pravim rakiju: kuham 250 mililitara vode s 80 grama maslaca i pola čajne žličice soli. Potom izvadim lonac iz vatre, pomiješam s drvenom lopaticom 150 grama prosijanog brašna ispod i promiješamo dok se ne formira gusta gruda. Vratite lonac na vatru i kuhajte tijesto uz miješanje tri minute. Tako se zaglavi i malo osuši.
U kuhinjskom stroju pustite da se malo ohladi i postupno promiješajte četiri jaja. Evo ga. Zalijem tijesto dodirom muškatnog oraščića. Sada sve što trebam učiniti je pomiješati tijesto s pireom od krumpira i podijeliti ga na male kamere. Zatim se prže - i kraljevski krumpir je spreman. Gotove kamere mogu se dobro zamrznuti. Bon appétit!
Kako napraviti pomfrit od belgijskog: 1. Izrežite debeli krumpir na kriške, a zatim u štapiće. 2. Pržite u posudi dok ne dobijete zlatno smeđu boju. 3. Pomfrit pomiješajte na pladnju za pečenje dok ne postane hrskav.
